天津风味美食之天津素馅

　　天津人讲究吃，这是众所周知的，即使是吃素也绝不马虎。单说素馅，这吃起来绝对比吃肉内容来得丰富。现在所说的素馅并非是韭菜、鸡蛋、粉皮（或是加点儿虾米皮）之类的素三鲜。而是以豆芽菜为主料的特色天津素馅。它基本包括了豆芽菜、豆腐干、粉丝或是粉皮、面筋、麻将、酱豆腐汁等料，有的比较繁琐甚至包含了十几种配料。天津的素馅吃起来清香扑鼻，不油腻。这种特色素馅在形制上，有包子、饺子，以及卷圈。
   
　　
天津素包
　　天津素包以石头门坎的为最，名气虽然没有狗不理来得大，但是历史却不比狗不理的短。你可以在南市食品街同时品尝到狗不理与石头门坎这一荤一素的天津特色。

　　
天津素饺
　　天津素饺准备起来繁琐、操作起来麻烦，但饶是如此，每年大年初一的第一顿饭几乎家家都是以这种素饺开席，以一种低调中见奢华的作风来迎接新一年的开始。如果是平时的话天津百饺园可以满足人们吃素饺的需求。

　　
卷圈
　　这又是一种天津特色小吃。它是以天津素馅为馅儿，用薄的面皮裹住，两端以面糊封口，放入油锅炸熟，吃起来油而不腻。大饼卷卷圈，是天津最传统的，也是最配搭的早点之一。在天津一般呈规模的早点铺里，都可以见到它。